Podrobný popis výroby udírny z pánve vlastními rukama | Green-Pages.info

Jaké hrnce lze použít

Takové zařízení se svým principem může podobat vícekomunikářům, ale navíc má také kouření. Pro domácí udírnu můžete použít hrnce, které jsou vyrobeny z celé řady moderních kovů.

Na poznámku! Nepoužívejte galvanizované hrnce. Při zahřívání uvolňuje zinek sloučeniny, které mohou být zdraví škodlivé.

Vlastnosti výroby udírny z pánve pro různé účely

Horký uzený udírna

Každá fáze montáže mini udírny musí být brána co nejvážněji. Je třeba poznamenat, že pokud je vše hotovo správně, získáte poměrně kvalitní a efektivní vybavení.

Udírna pro studené kouření

Nejlepší je koupit prefabrikovanou konstrukci se speciální regulací teploty. Díky tomu lze proces kouření zcela automatizovat a současně ušetřit na materiálech.

V případě, že je generátor kouře vyroben ručně, je vhodné předem připravit systém trubek, kontejner, ve kterém se třísky doutnají, elektrický ohřívač a kompresor.

Udírna pro byt

Princip kouřovny z pánve

Na rozdíl od jiných nádob na kouření nemá pánev samostatnou spalovací komoru a kuřácký prostor. V tomto provedení jsou tyto dva prvky sloučeny do jednoho celku.

Jak kuřák vypadá z pánve

Vylepšené domácí „modely“ kuřáků zahrnují ve své konstrukci odkapávací misku. V takovém případě piliny nepřipálí po celou dobu a produkt získá příjemnou chuť bez zbytečných nečistot.

Princip fungování kuřáka pro kutily z pánve se neliší od podobných návrhů a vyskytuje se podle následujícího schématu:

piliny, třísky se nalijí na dno nádoby;
nahoře je instalována pánev na tuk;
nad paletou je umístěn rošt s produkty;
udírna je zakryta víkem a umístěna na elektrický sporák nebo oheň.

Pokud zvolíte metodu studeného kouření, musíte být na několik dní trpěliví, takže je lepší ji implementovat v soukromém domě na otevřeném ohni. Teplé kouření je také vhodné pro byt.

Vytváření udírny z pánve

V domácí udírně můžete vařit jakýkoli produkt studeným a horkým kouřením. Nádoby mohou mít různé velikosti, v závislosti na původní velikosti produktu.

Kouřová hala uzená za tepla z pánve

Pokud na farmě leží zbytečná pánev, můžete si s jistotou začít dělat udírnu vlastními rukama. Každá fáze vyžaduje odpovědný přístup, aby skončila s vysoce kvalitním vybavením.

Je nutné zajistit, aby během kouření vytékal tuk z horkého produktu. Abyste se tomu nedostali na čipy, musíte nainstalovat paletu. Pánev nebo kovová deska to udělá dobře.

Kouřová hala uzená za tepla z pánve

Udírna pro studené kouření

Udírna pro byt

Studujeme vlastnosti kouření

Do-it-yourself horké kouřové udírny

Kouření za tepla trvá mnohem méně času, protože proces probíhá při teplotách kouře v rozsahu od 50 ° C pro maso do 120 ° C pro ryby. Snižte teplotu — zvyšte dobu kouření.

Vyrábíme udírnu pro horké kouření z barelu

Rozdíl oproti studené kuřácké komoře spočívá v tom, že je třeba vybavit krb. Krbovou vložku lze umístit přímo do hlavně:

Pak víte: podnos pro sběr tuku, mříže nebo háčky, víko s otvorem pro komín.

Další možností pro mini udírnu je kovová skříňka s perforovaným víkem, kterou lze nainstalovat na rošt přes spálené uhlí v grilu. Smažili jsme kebab, posadili se ke stolu a dali udírnu na gril. Dobrá volba pro pěší turistiku nebo rybaření.

Po pochopení principu udírny pro horké kouření a po řadě experimentů s barelem si můžete představit více reprezentativní design. Můžete si uvařit kouřovnu z nerezové oceli nebo ji postavit z cihel.

Vynikající možností pro letní sídlo by bylo kombinovat udírnu a gril na stejném místě a ve stejném objemu.

Udělejte si kouření a gril z cihel

Práce bude vyžadovat čas a úsilí, ale stojí za to — výsledek potěší mnoho let.

Můžete to udělat bez míchačky betonu a míchat maltu ručně, ale malá mechanizace práci několikrát urychlí. Připravte si všechny potřebné materiály a nástroje.

Poslední vrstva se zkontroluje vodorovně, vyrovná se, vodotěsná a ponechá se několik dní, dokud zcela nevyschne.

Místo suti můžete postavit konkrétní. Takovou nadaci je třeba posílit.

Pro zdivo použijte červené cihly. Začněte položením první řady cihel bez použití malty. To vám pomůže označit a určit, kam budou rošty nainstalovány.

Pro instalaci páječky jsou mezi stěnami pece nainstalovány rohy a tvarovky. Pec by měla být vyrobena z tepelně odolného kovu nebo litiny.

Instalace mřížky je snadnější, pokud je do konstrukce položeno několik cihel.

V celkovém objemu konstrukce může být umístěno místo pro krb a různé domácí spotřebiče.

Styl budovy a její výzdoba si můžete vybrat podle svého vkusu.

Jaký je rozdíl mezi horkým a studeným kouřením?

V závislosti na teplotě zpracování je kouření rozděleno na horké a studené. Rozdíl však není pouze ve stupni vytápění.

K horkému kouření dochází při teplotách od 45 do 120 ° C. Proces trvá od 20 minut do několika hodin, po kterých jsou produkty připraveny k použití. Jejich trvanlivost je zároveň krátká a činí 3–4 dny.

Jak funguje a funguje udírna

Srdcem všech kuřáků je uzavřený kontejner jako sud nebo kovová skříňka, která hraje roli kuřácké komory.

Ilustrace: Artyom Kozoriz / Lifehacker

Po chvíli se teplota uvnitř udírny zvýší a dřevní štěpky začnou doutnat. Vyzařovaný kouř obalí jídlo, zcela naplní komoru a vystupuje skrz otvor ve víku. Takto dochází k horkému kouření.

Ilustrace: Artyom Kozoriz / Lifehacker

Jak vyrobit studenou uzenou dřevěnou udírnu rukama

Rozpočet verze nekomplikované udírny ve formě dřevěné krabičky a generátoru kouře sestaveného z dostupných nástrojů. Rozměry komory umožňují zpracovávat nejen ryby a uzeniny, ale také středně kusy masa.

Co potřebuješ

2 nábytkové desky 800 × 400 mm;
3 nábytkové desky 800 × 300 mm;
kartáč se stojánkem z nerezové oceli;
2 páry kliky dveří pro nohy;
2 stěrky ½ palce;
⅜ ”rychle odnímatelná montáž;
½ palcové spojky;
4 ½ palce ořechy;
½ “by ⅜” montáž;
2 dveřní panty;
dveřní háček;
háčky a kroužky pro zavěšení;
klika dveří pro nošení;
1 m profilu ve tvaru U 20 × 20 × 20 × 1,5 mm;
hliníková nebo měděná trubka o průměru 6 mm;
šrouby;
kompresor pro akvárium;
šroubovák;
vrtat;
skládačka nebo pila;
nůžky na kov.

Jak to udělat

Jak vyrobit horký uzený mobilní udírnu rukama

Kompaktní a mobilní udírna se dvěma hlubokými pekáčky a mřížkou vhodné velikosti. Může být použit na piknik nebo na rybářském výjezdu k okamžité přípravě úlovku.

Co potřebuješ

Dva hluboké plechy nebo hrnce;
mříž;
hřebíky nebo kancelářské sponky.

Jak to udělat

Vyzvedněte dva plechy na pečení nebo hrnce stejné velikosti a složte je dohromady, abyste získali požadovaný objem.
Najděte rošt, který se vejde dovnitř. Pokud nemůžete získat hotový výrobek, udělejte jej z drátu nebo kovové sítě. Připojte nohy nebo ohněte okraje roštu tak, aby mezi ním a dnem bylo několik centimetrů.
Na dno pečicího plechu posypte nasáklé dřevní štěpky nebo tenké olše. Položte drátěný stojan na vrchol a položte na něj maso nebo ryby.
Vše zakryjte druhou pečicí fólií, zajistěte hřebíky zasunutými do otvorů kliky, kancelářských sponek nebo jiným způsobem.
Zbývá postavit improvizovaný udírnu na malý oheň a zahájit proces vaření.

Jak to funguje

V podmínkách, ve kterých nejsou žádné speciální teploměry, je možné na základě zkušeností určit vhodný způsob kouření pokrmů.

Schéma zařízení kouřovny za tepla

Základem udírny je kouření:

dělat zařízení pro kouření za studena, jáma pro krbu by měla být umístěna v určité vzdálenosti od kuřácké komory a měla by být spojena se speciální trubkou;
pokud je to preferováno horké kouření, krbu s uhlím musí být umístěno přímo pod kuřáckou komorou.

Jak vyrobit horký uzený udírnu z improvizovaných prostředků v polních podmínkách

Kuřácká zařízení můžete vyrobit z následujících položek:

z kbelíku;
z hrnce nebo tlakového hrnce;
z baňky;
ze železné trubky;
z fólie.

V polních podmínkách mohou být shromažďovány části hlavního těla udírny žádný kov — z kamenů, větviček a listů a vykopané v půdě bude sloužit jako součást komína.

Při výběru materiál pro domácí udírnu je důležité věnovat pozornost následujícím bodům:

na tloušťka žláza;
na těsnost;
pro dostupnost nekovové části.

Příliš tenké železo je snadno deformováno teplotou a díky velké tloušťce stěn udírny bude objemný a těžký. Optimální tloušťka materiálu je 1,5–2,5 mm.

Fólie

Domácí zařízení pro kouření masa nebo ryb ve fólii lze postavit doma i v polních podmínkách. Kuřák bude vyžadováno:

fólie kovové potraviny;
drát pro rám s průřezem 1,5–2,5 mm;
nůž;
kouření hobliny od vrby nebo olše.

V polních podmínkách můžete místo hoblin použít listy a tenké větve ovocných stromů, ale v žádném případě není jehličnatý, protože jejich dehtový kouř zkazí produkt.

Postup výroby fóliovny udírny:

Odvíjejte se od role 60-70 cm fólie.
Ohněte kousek fólie do požadované velikosti ve 20 centimetrech uprostřed řezaného kusu role.
Mezi složené části vložte rozdrcené kouřové dřevo.
Přeložte okraje výsledné obálky ze 4 stran a odřízněte konce rohů, abyste dostali otvory pro kouř s průměrem 0,5 až 1 cm.
Ve středu obálky s hoblinami udělejte malá deprese pro vypuštění tuku, ohýbání řezaných rohů nahoru.
Vložte kousky ryb nebo masa do výklenku a předtím je ošetřete kořením.
Zakryjte obálku zabaleným jídlem zbytkem fólie, těsnění okrajů, aby kouř nepřicházel do odpadu.
Výsledná struktura je položena na uhlí, výrobky kouřil po dobu 25-40 minut.

U kuřáka na fólie není kouř ochlazován komínem, takže se jídlo rychle vaří.

Pozor! Při manipulaci s obálkou s hoblinami je důležité zajistit, aby její spodní část při styku se zdrojem tepla nebyla poškozena, jinak čipy se mohou spontánně vznítit.

Umístění fóliové obálky na rám pomůže regulovat teplo čipu a zabraňuje poškození spodní části obálky.

Foto instrukce pro výrobu fóliovny udírny.

Foto 1. Můžete si vyrobit udírnu z fólie a větviček přímo v přírodě, v polních podmínkách.

Foto 2. Struktura větviček složených do mříže je pečlivě zabalena do první vrstvy fólie.

Foto 3. Téměř hotový udírna s kousky ryb je zabalena do druhé vrstvy fólie. Níže jsou hobliny.

Foto 4. Poté může být výsledný svazek spálen nebo uhlí.

Z baňky

Baňový udírnu používají jednotliví rybáři nebo letní obyvatelé v létě. Baňka vyčnívá jako generátor kouře, a pokud je velký se širokým krkem, pak může nahradit celé tělo zařízení.

baňka vyrobeno z hliníku nebo nerezové oceli;
dřevěný kopí pro rám;
ocel drát;
kleště.

Produkt bude kouřen pomocí otevřená cesta, proto kouřovna baňky není vhodná pro vnitřní použití.

Výroba se provádí v tomto pořadí:

Zapálil oheň rám 4 kopí.
Připevňují se k rámu horizontální paprsky shora.
K příčím pozastaveno na drátku baňku s hrdlem nahoru.
Na příčku je nainstalován rám vyrobený z drátu nebo hoblovaných tyčí.
Na rámu produkty jsou naskládány.

Důležité! Výroba uzeného masa pomocí skleněné konstrukce vyžaduje žádný silný vítr, jinak kouř rozptýlí a jídlo nezahřívá.

Pokud má baňka široký krk (od průměru 5 cm), 1–2 malé ryby mohou být zavěšeny na drátě tím, že spadnou přímo do baňky.

Z kbelíku

Kbelík udírna umožňuje rychle vařit uzené maso pro několik lidí. Pro takové zařízení budete potřebovat:

Kbelík s pevným dnem;
mříž z drátu;
Miska pro sběr tuku;
vydržet pro sběrný tuk.

Výrobní proces zahrnuje následující kroky:

Na dno kbelíku usnout kouření hobliny.
Namontujte stojan na sběrný tuk, aby se zvedl nad vrstvu hoblin o výška 1,5-3 cm.
Shora Kotva drát mřížka pro potraviny k okrajům kbelíku na dálku 5-10 cm od vrcholu, v závislosti na výšce kbelíku a množství produktů, které se mají kouřit.
Rozložit na horní síti je maso nebo ryba blíže ke středu, aby přes okraje nádoby na sběr tuku nekapal tuk.
Zakrýt víkem a dát na uhlí. Čas kouření je 30-50 minut.

Foto 5. Proměňte kbelík v improvizovaný udírnu. Zbývá zapnout kolektor tuku a můžete začít kouřit.

Takové zařízení je možné do bytu nainstalovat pouze tehdy, je-li uzavřen kryt komínu. Tento typ udírny je určen pro otevřený prostor.

Odkaz. Okraje sběrače tuků se nesmí těsně dotýkat kbelíku, aby v zařízení mohl volně cirkulovat kouř.

Z železné trubky

Trubka může být vyrobena z odolného zařízení určeného pro oba typy Studený, tak pro horké kouření. K vytvoření udírny budete potřebovat:

Výrobní postup:

Svar dno k potrubí.
Nainstalujte stojan pro sběrný tuk.
Usnout kouření hobliny.
Svar rukojeť do tukové mísy.
Namontujte sběrný tuk na stojanu v nízké výšce nad hoblinami.
Kotva v horní části potrubí mřížka pro výrobky.

Pomocí vysoké dýmky můžete kombinovat různé způsoby kouření změnou závěsné výšky jídla.

Z pánve

Kuřák ze smaltované nebo hliníkové pánve vám umožní vařit horké uzené výrobky. K vytvoření zařízení budete potřebovat:

pánev;
drát rám;
kleště;
talíř pro sběr tuku;
vydržet pro talíř.

Mísa by neměla mít plastové rukojeti, protože se mohou roztavit při dlouhodobém zahřívání těla.

Výrobní postup se provádí takto:

Na dno pánve usíná kouření dřevo.
Instalován shora zásobování pro sběrný tuk 2–3 cm vysoký.
Umístěno na stojan talíř pro tuk tak, aby jeho okraje nebyly přitlačeny ke stranám pánve.
Na výška 5-10 cm z horních okrajů je zavěšeno drátěné pletivo pro potraviny.
Výrobky, pánev, jsou umístěny na síť uzavřené víkem a nasazené uhlí.

Důležité. Hrnec je možné použít v interiéru, pokud na obvod jeho horního okraje instalujete vodotěsnost. Průměr 1–1,5 cm ve formě půlkruhové drážky.

Foto 6. Aby pánev vypadala jako udírna, musíte dát rošt na sběrný tuk a připravit místo pro jídlo.

Z tlakového hrnce

K výrobě udírny z tlakového hrnce budete potřebovat následující materiály:

Výrobní proces:

Ventil je odstraněn z víka tlakového hrnce.
Na dno tlakového hrnce zapadá prsten-zakřivený kov páska — bude sloužit jako stojan pro sběrný tuk.
Do prostoru mezi prstenem dole usíná kouření hobliny.
Do stojanu na potraviny zapnutý vertikálně nohy v kruhu drátu pro instalaci na dno tlakového hrnce, protože tělo bude mít utěsněné víko.
Ve víku k výstupu páry v místě vzdáleného ventilu olejové těsnění je pájeno s otvorem 0,5 cm.
Našroubujte na olejové těsnění kouřová hadice, jehož konec vychází z okna nebo je připevněn k kapotě.

Foto 8. Udírnu z tlakového hrnce lze použít i doma, pokud instalujete dlouhý komín.

Udírna tohoto designu může být instalována v bytě na plyn, je možné k víku připojit teploměr pro nastavení provozní teploty.

Při použití udírny z tlakového hrnce je důležité neohřívat třísky, protože u pevně zavřeného víka může dřevo doutnat s uvolňováním sazí.

Důležité! Stojanový kroužek by se neměla zavírat uzavřít tak, aby nebránil cirkulaci kouře ze středu prstence hranami mazacího kontejneru.

Užitečné video

Podívejte se na video, které ukazuje, jak snadno a rychle vyrobit udírnu z hrnce.

Uzené odrůdy způsobem kouření

Co udělat z udírny pro horké kouření

Můžete použít lékařský bix. K tomu, abyste si vyrobili mini-udírnu rukama, nepotřebujete žádné speciální znalosti ani nástroje. Sestavení struktury bude trvat maximálně půl hodiny.

Z lékařského boxu

Zařízení obsahuje speciální přesahy, které umožňují, aby víko bylo co nejpevněji připevněno k krabici. Rukojeť z kovu je k víku připevněna pro větší pohodlí.

Dále je vybrána paleta, do které bude tuk kouřit během kouření.

Z kbelíku

Po ukončení procesu kouření musíte počkat, až kbelík vychladne. Poté jsou hotové uzené maso vyjmuty a na chvíli ponechány, takže mají čas vyschnout a trochu erodovat.

Co udělat z udírny pro kouření za studena

Chladný kuřák může být vyroben ze šrotu. V některých případech nemusíte kupovat nic navíc. Můžete použít například film nebo starý pánev, který již není užitečný.

Z filmu

Je nutné připravit dva metry hustého polyethylenu, který se obvykle používá pro stavbu skleníků. Na jednom konci musí být film pečlivě šitý, aby vytvořil něco, co vypadá jako taška.

Poté je fólie spuštěna na zem a bezpečně upevněna. Struktura musí být zcela utěsněna.

Z pánve

Udírna z pánve, bez ohledu na její velikost, by měla zahrnovat prvky jako:

Jak si vyrobit mini kuřák ze studeného kuřáckého hrnce

Chcete-li se stát majitelem domácí udírny a pravidelně připravovat chutné uzené maso, můžete použít běžný velkoformátový kastrol.

Sestavení struktury nebude obtížné. S touto úlohou se může snadno vyrovnat kdokoli.

Průřezový diagram

Aby výroba malé udírny z pánve zabrala minimální dobu, stojí za to prostudovat si strukturní schéma v sekci. Najdete ji na internetu a vyberte nejvhodnější variantu.

Výrobní proces

Pro konstrukci konstrukce pro kouření z pánve byste nejprve měli připravit dva kontejnery stejného průměru. Horní pánev se zasune do spodní. Mezi nimi by neměla být jediná mezera, aby kouř nevnikl do místnosti.

Ve spodní části horního kontejneru musí být vytvořen dostatečný počet otvorů, kterými prochází kouř ze spodní pánve. Palivo se nalije do spodní nádoby. Čím více otvorů vytvoříte, tím více kouře vstoupí do nádoby na potraviny.

Upgrade obálky

Aby byl design pohodlnější pro použití, můžete upgradovat kryt.

Rukojeti jsou vyrobeny nebo svařeny, aby byl zajištěn bezpečný provoz. Můžete také připojit háčky k víku a zavěsit jídlo. To vám umožní vařit mnohem více uzeného masa najednou.

Co můžete udělat mříže

Mřížka pro mini udírnu z pánve může být vyrobena z kovových tyčí nebo silného a tlustého drátu, kterým je tkaná síť s malými buňkami.

Pokud není čas vyrobit tento prvek sami, můžete si koupit hotovou mřížku, přičemž se vezme v úvahu průměr vybraného kontejneru.

Jak funguje udírna

Princip kouřovny z pánve

Princip činnosti této malé udírny je podobný jako u jiných malých zařízení pro kouření za tepla. To je vidět na obrázku:

Důležité! V mezeře mezi víkem a stěnami vychází kouř, proto by měl být proces prováděn na čerstvém vzduchu.

Výroba domácí udírny z pánve

Podrobné pokyny k montáži této udírny pro domácnost sestávají z následujících bodů:

Na obrázku je znázorněno, jak je třeba řezat a ohýbat plechovku pod šprým, aby se vytvořil stojan na palety.

Vylepšený model

Tuto udírnu lze upgradovat. Pokud vyvrtáte otvor ve víku a pájíte nebo svařujete kus trubky, můžete na něj nasadit kouřovod.

Boky jsou připájeny nebo přivařeny ke stěnám a víku nerezové nádoby. Voda se nalije do drážky na zdi a získá se udírna s vodotěsností. Takové zařízení lze ovládat i v kuchyni městského bytu.