Průvodce po výběru dobré všestranné pánve | Green-Pages.info

Pochopení nepřilnavých pánví

Povlaky jsou dnes velmi odlišné. Uvidíme, co jsou a který z nich bude lepší?

  1. Teflonový povlak, jmenovitě PTFE, je nejběžnějším typem povlaku pro hliníkové pánve.

Plusy: Nízká hmotnost, snadno se čistí, lze vařit s malým nebo žádným tukem.

Nevýhody: Teflon nemůže být příliš zahříván (optimální teplota je 200 ° C), jinak začne emitovat karcinogenní toxické plyny a samozřejmě se bojí ostrých předmětů.

Životnost: maximálně 1 rok.

Tip: Známý Tefal získal pozitivní hodnocení, jehož pánve lze zahřát na 260 ° C.

  1. Keramický povlak je nepřilnavý povlak, který není vyroben z pálené hlíny, jak napovídá název, ale z nanokompozitního polymeru s písečnými nanočásticemi ve svém složení.

Nevýhody: keramická vrstva se bojí mechanického poškození, padá z výšky, mytí v myčce na nádobí, zásad a náhlé změny teploty, nevhodné pro indukční vařič.

Životnost: asi 1-2 roky při pečlivém používání.

Tip: Nekupujte levné modely, protože se velmi rychle zhoršují. Značky TVS, Fissler, Moneta si zaslouží pozitivní recenze.

  1. Mramorový povlak je nepřilnavý povlak vyrobený ze stejného teflonu, ale s přídavkem mramorových lupínků.

Nevýhody: jsou k dispozici v levných i drahých kategoriích, ale dobrá pánev (s povlakem 3 nebo více vrstev) a tlusté dno stojí nejméně 2 000 rublů, další nevýhodou je, že se často prodávají bez víček.

Životnost: závisí na počtu vrstev potahu — čím více vrstev, tím déle bude nádobí trvat. S řádnou péčí může vícevrstvá pánev trvat až 25 let, jak slibují výrobci.

Tip: Pokud je to možné, kupujte pánve s 5-vrstvovým mramorovým povlakem a dnem, který je tlustší než 6 mm. Čistou pánev pravidelně namažte olejem a poté otřete ubrouskem (není třeba jej zapalovat).

  1. Titanové, diamantové, žulové povlaky — nanokompozitní povlaky, spolehlivé a nejdražší.

Nevýhody: nejsou vhodné pro indukční vařič, jsou mnohem dražší než všechny ostatní typy pánví.

Životnost: až 25 let.

Tip: Prémiové značky Swiss Diamond, Woll a Risoli mají kladné recenze.

  1. Existuje další typ povlaku, který lze snad nazvat nejbezpečnějším a nejtrvanlivějším, a to samozřejmě je přírodní „nepřilnavý“ povlak vyrobený z oleje absorbovaného do pórů litinové pánve. Ale o tom si přečtěte v následující kapitole.

7 hlavních tipů: cena, značky, atributy kvality

Jak si vybrat tu správnou pánev a nepletet se, když stojíte v obchodě? Připravili jsme 8 hlavních doporučení pro výběr pánve pro univerzální použití.

5 hlavních typů pánví pro domácnost

Prozkoumejme dalších 5 oblíbených pánví, ve kterých můžete vařit různé pokrmy.

Grilovací plyn

Zelenina, maso, ryby a drůbež se vaří v takové pánvi.. Pokrmy jsou šťavnaté a chutné a zachovávají si své výhody a složení vitamínů. Výrobek se skládá ze samotné pánve, grilovací mřížky a víka. Používá se pouze na plynová kamna.

Důležité! Nakupujte grilovací nádobí se skleněným průhledným víkem. Je tak pohodlné řídit proces vaření bez odstranění víčka z pánve.

Klasický

Nevýhodou těchto produktů je cena. Na trhu je také mnoho padělků, takže při nákupu pečlivě prostudujte informace na obalu: země původu, společnost, složení.

Palačinka

Dlouhá rukojeť, nezahřívaná. Palačinky s nepřilnavou vrstvou jsou oblíbené — vaří se na nich bez oleje, pečené zboží nehoří, nádobí se snadno čistí.

Zajímavý. V Norsku byla vynalezena 3D tiskárna, která peče palačinky různých tvarů a velikostí.

Smažení pánev

Rukojeti vyrobené z tepelně odolného materiálu, proto se pánve snadno pohybují z místa na místo. K dispozici jsou wokové pánve s grilem, díky čemuž je vhodné parovat nádobí.

Zajímavý. Taková jídla přišla do Ruska z Asie. Na pánvi wok se jídlo vařilo na otevřeném ohni — jídlo se rovnoměrně zahřálo, nádobí se ukázalo jako aromatické a šťavnaté.

Stewpan

Toto univerzální nádobí je určeno pro vaření, smažení, dušení a vaření. Polévka, ovesná kaše, pečená, sauté se připravují v gulášu. Venku vypadá guláš jako pánev s hlubokým smažením, která je po stranách opatřena držadly. Může být kulatý, oválný, obdélníkový.

Stěny a dno jsou vyrobeny z odolného a hustého kovu, díky kterému jídlo nehoří. U stewpotů se jídlo připravuje na plyn, indukci, elektrická kamna.

Proč potřebujete nepřilnavý povlak

Nelepivý povlak umožňuje používat při vaření minimum oleje nebo vařit bez něj. Jídlo nehoří a pánev se nekazí.

Jak si vybrat nepřilnavou pánev

Jak správně zacházet s nepřilnavou pánví

Před prvním použitím umyjte pánev teplou vodou a jemným čisticím prostředkem a otřete dosucha.

Pro další použití se doporučuje:

Přečtěte si o výběru kuchyňských spotřebičů:

Pánev z nerezové oceli

Nevýhodou je, že pánve z nerezové oceli se v průběhu času deformují, ztratí své vlastnosti.

Závěr

Miska by měla mít nepřilnavý povlak. Používá se k vaření jídla bez oleje, což je dobré pro vaše zdraví. Péče o pánev s jemnými čisticími prostředky, po každém použití umýt.

Keramický povlak

Profesionálové:

  1. I když je obsah vypálen v takové pánvi, nikdy se nelepí na povrch.
  2. Nádobí se snadno čistí běžnou houbou a mycím prostředkem.
  3. Odolává zahřívání až 450 stupňů.
  4. Nevypouští škodlivé látky.
  5. Je možné smažit bez oleje.

Minusy:

  • Povlak se stává nepoužitelným v důsledku mechanického poškození v důsledku nárazů nebo škrábanců.
  • Keramika nevydrží náhlé změny teploty. Proto nemůžete okamžitě umýt horkou pánev nebo položit zmrazený produkt na vyhřívaný povrch.
  • Není vhodné pro použití na indukčních varných deskách.
  • Není vhodné do myčky.

Titanový povlak

Profesionálové:

  1. Povrch se zahřívá rychle a rovnoměrně.
  2. Nebojte se mechanického poškození, můžete použít kovové špachtle.
  3. Velmi dlouhá životnost — až 25 let.
  4. Nevypouští toxické látky při smažení.

Minusy:

  • Vysoká cena.
  • Není vhodné pro indukční varné desky.

V tomto přehledu jsme zvažovali pouze nepřilnavé povrchy, protože jsou nejoblíbenější a, upřímně řečeno, nejpohodlnější k použití. Která pánev si vyberete, je na vás.

Byl bych rád, kdybyste nechali zpětnou vazbu v komentářích, který povlak na pánvi je podle vašeho názoru nejlepší. Bude to velmi užitečné pro čtenáře, kteří se dosud nerozhodli o výběru.

Může pracovat v kuchyni vždy udržet dobrou náladu! Nadezhda Goryunová

Druhy pánví

Klasický

Nejvšestrannější model, který je vhodný pro přípravu většiny pokrmů: smažení, restování, dušení atd. V 90% případů má kulatý tvar a 1 — 2 držadla. Někdy je na straně vytvořen výtok, který usnadňuje odvodnění roztaveného tuku.

Profesionálové:

  • Vždy velký výběr modelů a velikostí;
  • Všestrannost;
  • Dlouhá životnost;
  • Snadná péče;
  • Je snadné najít vhodný obal;
  • Nízké náklady.

Minusy:

  • Skladování na policích a v zásuvkách je nevhodné — je zde mnoho neobsazeného prostoru.

Gril

Profesionálové:

Minusy:

  • Vhodné pouze pro smažení;
  • Velká váha.

Brazier

Profesionálové:

  • Všestrannost — nahrazuje pánev, kohout a pekáče;
  • Lze vložit do trouby;
  • Velký vnitřní objem;
  • Rovnoměrné smažení potravin bez lepení.

Minusy:

  • Vysoká cena;
  • Velká hmotnost;
  • Kliky, které jsou příliš horké a příliš malé.

Stewpan

Profesionálové:

  • Ideální pro dušení a vaření;
  • Výrobky nehoří a jsou rovnoměrně zahřívány;
  • Kompaktní rozměry;
  • Obal v ceně.

Minusy:

  • Náklady jsou vyšší než u jiných typů pánví.

Tato hluboká kuželová pánev k nám přišla před nedávnem z Asie, ale již získala srdce kupujících v SNS.

Profesionálové:

  • Multifunkčnost;
  • Velká kapacita;
  • Vysoká rychlost ohřevu;
  • Potraviny jsou dobře nasycené kořením a tukem.

Minusy:

  • Mísu je nutné neustále promíchat;
  • Zabírá hodně místa;
  • Kulaté dno bude vyžadovat speciální hořák na sporáku.

Palačinka

Mělká kulatá pánev, jak název napovídá, je určena pro smažení palačinek. Je však také vhodný pro dorty, palačinky, palačinky a míchaná vejce. Je lehký a často přichází s nepřilnavou vrstvou.

Profesionálové:

  • Lehký a pohodlný;
  • Díky nepřilnavé vrstvě se palačinky nelepí;
  • Ploché dno — vhodné pro všechny typy desek.

Minusy:

  • Vysoká cena za svléknuté funkce.

Kterou pánev si vybrat

Kterou pánev si vybrat

Jak vybrat pánev

Počet typů pánví od různých výrobců, které jsou nyní nabízeny na našem trhu, zamotá představivost. V této rozmanitosti se můžete snadno ztratit (zejména s ohledem na rozsah cen, za které jsou tyto kuchyňské náčiní nabízeny).

Jaká jsou kritéria pro výběr dobré pánve?

V zásadě jsme uvedli vše, co vede běžného člověka, který se chystá koupit pánev pro domácí potřeby (není profesionální kuchař pro potřeby restaurace!). Pojďme se tedy blíže podívat na tato kritéria:

Síla a trvanlivost pánve

Z celé své křehkosti litina zaručuje nejvyšší trvanlivost pánve z tohoto materiálu. Nicméně, s náležitou péčí, pánve z oceli, hliníku nebo mědi také slibují dlouhou životnost.

Pokud je síla víceméně jasná, vyžaduje výběr pánve pro zamýšlený účel určité znalosti od spotřebitele. Ideálně kulinářské znalosti. Nikdo neříká, že v čele dlužíte sedm polí!

Bylo by ale příjemné vědět například, jak se pánev wok liší od stewpan, protože si chcete koupit několik pánví, vzhledem k jejich účelu. Pokud ne, použijte jednu víceúčelovou pánev.

Nerezová pánev

Kovová pánev

Ocelová pánev

Co můžete vařit v ocelové pánvi?

Pokud však zakoupíte pánev, nemůžete se bát rzi z nerezové oceli. Taková pánev nekoroduje, ale jako litinová pánev, nechce v ní nechat dlouho vařené jídlo.

Existují nějaké nevýhody nerezové pánve?

Nelepivá pánev

Teflonová pánev

Jaká je výhoda teflonových pánví?

Je teflon opravdu nebezpečný pro lidské zdraví?

Mramorová pánev

Mramorem potažená pánev

Hlavní výhoda mramorované pánve

Jak bylo uvedeno výše, termín mramorové podlahy není přesný. Bylo by správné použít tento termín «Kamenný kryt». Někteří výrobci tvrdí, že používají žulové třísky v kombinaci s teflonovým povlakem.

Povlak na pánve

Palačinka

Jaká je specifika palačinky?

Hliníková palačinka

Jak vybrat dobrou pánvi

Pánev wok

Na co je wok?

Odborníci se domnívají, že moderní pánve přizpůsobené naší kuchyni podmínky neposkytují požadované teplotní podmínky vaření, které bylo provedeno pomocí tradiční čínské wok.

Z jakého materiálu je wok vyroben?

Co jsou

Pojďme se podívat na typy pánví a jejich účel — klíčový faktor výběru, který je třeba vzít v úvahu:

Jedná se o šest hlavních typů, které podle odborníků postačují k přípravě téměř všech hlavních jídel. Ti, kteří rádi vaří něco neobvyklého, však najdou také zajímavá jídla:

Kolik pánví by mělo být ve vaší kuchyni? Je nemožné odpovědět jednoznačně: vše záleží na vaší stravě, frekvenci vaření, počtu členů rodiny … Proto si svůj kit promyslete sami.

Mimochodem, z tohoto důvodu nedoporučujeme brát hotové sady — některé z nich budou shromažďovat prach na polici, zatímco jiné budou muset být zakoupeny samostatně.

Tip: Měly by existovat alespoň dvě univerzální pánve. Když budete připravovat slavnostní večeři pro každou příležitost, budete se chválit za vaši ohleduplnost.

No, tento druh vyřešen. Jít dál?

Jak neudělat chybu při nákupu

V obchodech je tolik různých modelů, že vaše oči jsou divoké. Je velmi obtížné najít mezi nimi pokrmy, které vám budou sloužit po mnoho let a neztratí své vlastnosti.

Chcete-li získat opravdu kvalitní pánev, odborníci doporučují:

Nekupujte nádobí od neznámého výrobce — takové firmy často šetří kvalitu. Prohlédněte si to ze všech stran — povrch by měl být rovnoměrný, rovnoměrný. Drsnost je v litině přípustná, ale pokud vás něco znepokojuje, hledejte jinou možnost.

Dávejte pozor na úchyty: lité pánve jsou silnější, ale existuje riziko popálení. Dřevěné nebo plastové jsou praktické, ale neměly by být vkládány do trouby. Je lepší, když je držadlo odnímatelné.

Ze dvou podobných pánví vyberte ten, který má silnější stěny a dno. Tyto pánve se zahřívají rovnoměrněji a udržují teplo lépe. Hmotnost je také důležitá — čím více je, tím lépe. Výjimkou je palačinka, která může být tenká a lehká.

Nezapomeňte na průměr — velikost pánve je velmi důležitá. Podle recenzí je pro tříčlennou rodinu dostačující pánev o průměru 24 centimetrů, která má dva — 22 a průměr 28 je vhodný pro vaření pro 5-8 osob.

Ujistěte se, že nádobí je certifikováno podle bezpečnostních norem. Neváhejte a požádejte prodávajícího o certifikát — záleží to jen na kvalitě vašeho jídla, ale také na vašem zdraví.

Pokud produkt obsahuje škrábance nebo hranolky, nekupujte ho. Taková pánev se brzy stane nepoužitelnou a v některých případech dokonce nebezpečnou.

Nezapomeňte vzít v úvahu typ vašeho sporáku — o tom si povíme níže.

Pokud chcete velkou sestavu, přemýšlejte o tom, kde ji uložíte — to je opravdu problém, zejména v malých kuchyních. Realisticky odhadněte, co potřebujete — pár univerzálních pánví bude pravděpodobně stačit a palačinka a gril zůstanou nečinné.

Dobrá pánev stojí v průměru 1 500 rublů. Samozřejmě existují rozdíly v jednom či druhém směru, dokonce i mezi známými značkami. Ale pokud vám bude nabídnuto jméno bez jména pro 200 rublů, odmítněte to.

Jak vidíte, tipy jsou velmi jednoduché, ale pomohou vám správně se rozhodnout. Co ještě potřebujete vědět při koupi nové pánve?

Hodnocení výrobce

Pro vaše pohodlí jsme je roztřídili podle typu pánví. Podívejme se tedy, které značky pánví na smažení jsou nejlépe v domácnosti.

Vůdcem mezi teflonovými pánvemi je Tefal, který „vždy na tebe myslí“ a podle hodnocení zákazníků si zaslouží respekt. Kvalitní nádobí s indikátory topení, celá řada modelů — myslíme si, že další uvažování nedává smysl.

Je lepší koupit keramickou pánev od australské firmy Bergner — dobré tepelně vodivé vlastnosti, překvapivá síla pro keramiku, široký designový sortiment.

Důležité: Tato značka je často padělaná, proto nakupujte pánve pouze v dobrých obchodech, které si cení jejich reputace.

Spolehlivé a zároveň krásné nádobí s žulovým nebo mramorovým prachem najdete mezi produkty značky Gipfel.

Je pozoruhodné, že všechny její pánve jsou vybaveny indukčním dnem — zatím se ani Tefal nemůže pochlubit.

Je lepší koupit litinové nádobí z ruské výroby — zahraniční jsou mnohem tenčí. Doporučujeme domácí značku Biol.

Titanové pánve vynikající kvality jsou vyráběny společností AMT Gastroguss. Pět vrstev nátěru, schopnost vydržet jakoukoli teplotu … Možná stojí své peníze.

Seznam je samozřejmě podmíněn — i ti nejlepší výrobci někdy produkují neúspěšné nádobí, které odmítne použít i ten, kdo neví, jak vařit.

Proto jsme pro vás připravili malé překvapení — hodnocení nejlepších pánví roku 2018 podle odborníků! Pouze skutečné modely, které lze najít a zakoupit.

Pojďme to shrnout

Nakonec bych rád řekl, že i ten nejlepší povlak kvalitní pánve nebude trvat dlouho, pokud se o to řádně nestaráte.

Přečtěte si všechna doporučení výrobce a neporušujte je. Na našich webových stránkách je navíc mnoho užitečných informací — například jsme podrobně popsali, jak vyčistit pánev od uhlíkových ložisek, aniž by došlo k jejich poškození.

Jsme si jisti, že vám tento článek pomůže při výběru. Šťastné nakupování a chuť k jídlu!

Výhody a nevýhody moderních typů povlaků

Jakýkoli nepřilnavý povlak, i když je inzerován nejlepšími kuchaři a odborníky, není ideální. Musíte si vybrat s ohledem na pokrmy, které chcete vařit, typ kamen, osobní preference a dokonce i olej, ve kterém se nejčastěji smažíte.

Teflonový povlak pro ochranu proti spálení

Výhody Teflonové pánve:

  • schopnost aplikovat na nádobí jakékoli konfigurace;
  • vysoké nelepivé vlastnosti;
  • snadná péče;
  • nízké náklady.

nevýhody také mají:

Vyberte si teflonové pánve pro míchaná vejce, smažené brambory, palačinky, palačinky, krutony, zeleninu. Je lepší hledat jiná jídla na smažení masa.

Pravidla výběru:

Keramický nepřilnavý povlak

K vytvoření nepřilnavé vrstvy se používají dvě metody — stříkání nebo válcování. Stříkání se provádí na připravené pánve, takže vrstva je rovnoměrná a během formovacího procesu není poškozena.

Srolování se provádí na plechech, ze kterých se potom vyrábějí pánve a jiné formy. Výrobky stříkané jsou dražší, ale lepší, trvanlivější a praktičtější. Keramické stříkání se zpravidla provádí zevnitř i zvenku.

V prodeji nejsou jen keramické pánve s bílým nátěrem, keramika je natřena v různých odstínech, takže se podívejte do vitrín nejen barevně.

Výhody keramický povlak:

Slabé stránky:

Kritéria výběru:

Kamenné žulové a mramorové podlahy

Kamenné pánve jsou také vyrobeny z hliníku, takže název by se neměl brát doslova. Žulové a mramorové pánve patří do stejného typu — každý výrobce si sám vybere, jak pojmenovat své výrobky, ale prakticky neexistuje žádný rozdíl ve složení.

Tento typ nepřilnavé vrstvy je odolný film, který obsahuje mramorové třísky. Definici Marble Coating lze nalézt na zahraničních výrobcích.

Výhody:

Minusy žulová vrstva:

Jak vybrat pánev s povrchovou úpravou kamenem:

Titanové pánve — mýty a výhody

Věří se, že titan je inertní a nereaguje s jídlem, proto chuť jídel není ohrožena cizími tóny. Materiál neoxiduje, proto je bezpečný a nebojí se kontaktu s jakoukoli zeleninou a rybami.

Každý výrobce má vlastní patentovanou technologii, takže můžete najít jiná jména. Ale je lepší se nedívat na krásná jména, ale na složení. Vezměte prosím na vědomí, že v ní není nikl.

Nepotažená pánev není včera

Navzdory rozmanitosti nelepivých kompozic jsou dnes v prodeji pánve bez ochranné vrstvy. V levném segmentu je to hliníkové nádobí a v dražším segmentu litina, která byla testována po staletí.

Existují také ocelové pánve, ale je lepší na nich smažit, ale dušit zeleninu, kotlety nebo těstoviny omáčkou. Při smažení je obtížné se vyhnout lepení a lepení na dno. ale nerezová ocel se nebojí kyselin, neváhejte vařit omáčky z bobulí a ovoce, nebojte se přidat ocet.

Ссылка на основную публикацию